La Chaîne des Rôtisseurs est une organisation gastronomique internationale dont l'objet est de promouvoir l'art de la cuisine et l'art de la table en stimulant l'esprit de camaraderie qui règne quand on se réunit autour d'une bonne table pour partager les plaisirs d'un repas fin accompagné de bons vins. Les origines de la Chaîne telle que nous la connaissons aujourd'hui remontent à 1950, mais ses traditions et usages datent du temps des anciennes guildes de rôtisseurs, "Les Ayeurs", quand la Corporation des Rôtisseurs fut constituée en 1248 par Saint Louis, Roi de France.

L'association a des membres dans plus de cent pays. Le Bailliage National du Canada est divisé en quinze bailliages. Chaque bailliage (chapitre) est gouverné par un bailli responsable de l'administration et des activités de son bailliage. Les quinze bailliages sont administrés par le Bailliage National du Canada, sous la houlette du Bailli Délégué du Canada avec l'aide des membres du Conseil National. Parmi les membres de l'association on compte des gastronomes amateurs et des professionnels tels que des Maîtres de Cuisine et des restaurateurs.